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Plus
ancienne ville impériale
du pays, Fès est l'âme
du Maroc. Toutes les
grandes dynasties
ont laissé leur
empreinte sur la
ville, qui devint
vite le centre
religieux et
culturel du royaume.
Très tôt, elle
accueillit des
milliers de familles
venues de l'Espagne
musulmane, suivies
par des Arabes du
Levant. Malgré
l'arrivée de Berbères
de l'intérieur du
pays, Fès à
conservé un caractère
arabe. La ville est
également un baromètre
du sentiment
populaire : c'est en
ses murs qu'est né
le mouvement indépendantiste
et 
le mécontentement
social s'y est
souvent laissé
entendre. Fès séduit
avant tout par sa médina.
Nommée Fès
el-bali (le
vieux Fès), elle
est l'une des plus
importantes cités
de type médiéval
du monde. Ses
ruelles tortueuses
et ses échoppes
bourdonnent d'une
activité qui
sollicite tous les
sens. Outre les
magnifiques portes
et remparts qui
ceinturent la ville,
la médersa Bou
Inania (1350) et
Fès el-Jdid,
qui abrite la
communauté juive,
ne manquez pas les
étonnantes
tanneries.